cafe&barl RitMo

今週は月曜日に出張(大阪でカポエイラのワークショップに参加)してたもので
お休みをいただいたので今日はもう水曜日です。
早いですなぁ。

じゃいってみよー本日のランチ！！！
『県産ゴーヤを使った
ゴーヤチャンプルー
(しかも写真はまかない用の弁当バージョンｗｗｗ)』

糸満の市場で仕入れたシャッキシャキの県産ゴーヤー。
今朝出来たての島ドーフ。
調味料はタイのしょっつること、ナンプラー。
トーフの表面をしっかり焼きつけて下味を付けた豚肉とともに
ゴーヤーを食感が感じられるように絶妙に炒めて
生臭さのあるナンプラーをしっかり熱を通すことで
臭みを香りへと昇華させて味付けをし
卵でふんわりとじて完成です！！！
ゴーヤーの青臭さをナンプラーの食欲をそそる香りと
卵のやさしい食感で包んだ沖縄料理の定番の１品です。



明日は『インドネシアのチャーハン・ナシゴレン！』です。
お楽しみに。