cafe&barl RitMo

  

先日謎の水漏れをおこし表のディスプレイにでもしようと思ってた水槽

日曜日、メイクマンのキャンプ用品のコーナーに燻製を作る道具を見に行った。
ちょっとスモーカーを自作してみようと思って参考資料を見に行ったのだ
あれ？ 必要な道具揃えるなら買っても少ししか変わらないや…デザインで勝負か？ なんて思いながら久しぶりの店内をウロウロ

ホームセンターは男のロマンがつまっているのですよ、お嬢様方

そんな時、目に入って来たのです

水回りの補修材が


水槽のどこが漏れていたかも解らなかったけど、外側に欠けた部分が有ったから、きっとそこからだろうと目星をつけていた。

小さな穴を塞げば直るかもしれない…

そんな思いで補修材のチューブを買った


さて、底に敷き詰めた砂を乾かす為に水だけ捨てて置いてあった

砂を取り除くと見事に端から端まで一筋のヒビが一本入っている

思ったより大きな傷だった

でもまあ、欠けた部分もないし綺麗に形は残っているので大丈夫だろうと補修材でコーティング

２日ほど乾燥させて無事に復帰しました


何入れようかな〜
  

何歳くらいから解ってもらえるだろうか…

昔、週休二日では無かった時代の小学生だった頃の話です

ふとそんな会話になり
「土曜日の半ドン」の話になりました

我が家は両親が共働きで、家には婆ちゃんが居ました
子供の頃はずっと婆ちゃんと寝るくらい婆ちゃん子だったのです


さて、半ドンの話

週休二日では無かった時代
学校でいうと半ドンとは土曜日の授業が３校時で終わり昼前に下校するって〜感じだった


元気が余ってる小学生、もちろん午後は遊びに出て行く訳ですが
昼飯は各自自宅で食べる訳ですよ


実家には先に書いた様に婆ちゃんが居て、僕の昼飯を作ってくれたのです

その中でかなり定番だったのが
「炒めご飯」と呼んでいたメニューだった

定番というか、大体は僕のリクエストでしたけどね
超好きだった


炒めご飯とは

フライパンでその日冷蔵庫にある炒めたら旨そうな食材とご飯を炒めて仕上げに醤油で味を整えた（多分）シンプルなもの。

醤油とご飯の焦げたのがカリカリとしたアクセントになりたまらない一品だ


味付けに焼肉のタレを使っても旨かった


久しぶりにそいつを食べたくなったので自分で作ってみた

チャーハンとは違う家庭テイスト、懐かしい…


そんな我が家で育ったから「イタ飯」
を「炒めたご飯」とマジで間違っていてもおかしくは無いだろう？



  

ちょっとばかりメニューにスイーツを加えてみようとここ数日考えていたのですよ


前にも書いた様に作れない事は無いのだけど、商売にならないんですね、僕がスイーツ作ると


ちゃんとした店で買うのと同じくらい原価かかっちゃう訳よ〜


と色々考えて作ったのが今回のティラミス

う〜む
「ティラミス風」？と言った方が良いかな？

苦味とチーズのコクと甘味が産み出す奇跡のハーモニー

顔に似合わずティラミスですよ


ティラミス
「天国へ連れてって」
「天使のハシゴ」
みたいな意味と聞いて今したが

直訳だと
「私を引き上げて」
で、それがてんじて
「私を元気づけて」
なんだそうです


バーニャカウダやポーロ・ディアボロとか意味が違って紹介される物が多いですね〜イタリアン



  

一昨日の事だ

ベタを飼っていた窓際の水槽に「藻」が溜まりに溜まっていたので軽く掃除したんだ



昨日の事だ
水槽の水も落ち着いてきたのでベタに餌をやろうとしたんだ


あの腹ペコ野郎いつもは飛んでくるのになかなか姿を現さない

いくら探しても居ない


う〜む(￣ω￣)
サヨウナラ・ベタ


でもって水槽を洗ってリセットしようと場所を移動して水を新しく作り始めて６時間程したついさっき
さっきまで順調に透明度を上げて、魚が居なくても見栄えのする水槽になりつつあったのに、

突然の水漏れ！
ガッカリ


早く可愛いコリドラスを買ってこよう…


  

ちなみにこれがハードボイルドにたまごです


あと、中秋の名月は昨日だけど、本当の満月は今日なんだってさ


毎年そうなのかな？

だとしたらほんの少し不完全な月の方が美しいとかそんな感じ？


昔の奴は俺みたいなひねくれが多かったのかな？
  

新しくメニューに入れるべく半熟玉子の作成

玉子の殻を剥くのが何よりも一番めんどくさいのです

急ぐ心と冷静な指先が求められるのだ

正にスタープラチナになった気分だぜ！


半熟玉子はなかなか難しく、４個に１個くらい剥き損なうやつが出てくるのだ


そんな玉子たちは別に集めて
白身が破れちゃった物はそのまま剥いてちょっと醤油を垂らして食べちゃいます

白身は破れていないもののボロボロに剥けてしまった物は
「ハードボイルドにたまご」になります

何かって〜と
にたまごは冷たい浸けダレに付けておくのにたいして

浸けダレで煮込んでしまう
堅茹で玉子のにたまごなのだ


最高のツマミです
…俺の。


そんな燻製玉子予定の玉子ちゃん達、今は漬け込み１日目のにたまごになってます

どうしようかな〜
明日薫製にしちゃおうかな〜



前回４つだけ作った燻製玉子はかなりの高評価でした

お楽しみに〜
  

ブログの更新方式を変えて３日目
さて三日坊主を超えるか？


本日は中秋の名月です

昨日の朝方、まだ真っ暗な時間だけど綺麗な月が浮かんでいました

今日は薄く全体的に曇がかかっていますね…さてこの後少しでも見れるかな？


今日のまかないはお手軽な名月
「月見そば」

たまに無性にソバが食いたくなりますな



  

最近「ちょこぷら手帳」なる本に掲載されまして、結構その本を見て来てくれるお客さんが居るのです

奇跡的に女性が多いのです！

そうなるとやはり
「スイーツは何か有りませんか？」と、なるわけですよ


う〜む、スイーツ

ちょっと苦手な部門では有ります

だって作っても出ないんだもん

とは言え、言われたら作りたくなる悪いクセの商売下手な俺
とりあえず簡単なスコーンを作ってみたよ


明日はちょっと忙しいから明後日はブラウニーでも作ろうと思っています
ホワイトデーに利益度外視て買ったクーベルチュールで作りますばい

美味しく出来るかな〜？
  

昨日から引き続きスモークに挑戦中

昨日の結果から言うと、一番美味しかったのは意外にもチクワ

次にカマボコ


沢庵は想像と違う仕上がりになった、スモークの香りがする沢庵になった、説明が難しい。
まあ、旨いではありますね


密かに
「いぶりがっこ」
って奴を作ろうとしてたんだけど
自分はそれを
「沢庵の燻製」だと思ってたのですが
営業終了後実物はどんな物なのか画像を見たいなと思い検索してみると、いぶりがっこの簡単な説明が…


「薫製にした大根の漬物」そいつがいぶりがっこの正体だったのだ！

根本から間違っとるわ！

マグロの漬けと刺身くらいの差が有るわ！


さて、本日は大本命の玉子ちゃん
RitMoの隠れた人気メニュー「にたまご」をスモークしたよ
こいつは全くヤバイくらい成功しやがった
新メニュー決定ですね

長いソーセージはなぜか沖縄で広く親しまれている「ポチギソーセージ」
辛口のソーセージです
うーむ、そういえば側が茶色のソーセージって、あれはスモークした色だったな確か…

がっつりスモークポチギソーセージになりました

まあ、ツマミには最高だね


  

スモークデビュー一日目
なかなか煙のコントロールが出来なかったけど

…ぶっちゃけ３回程連続で試した…

ので、煙のコントロールのコツをつかんだ

てれれれっ、てってって〜

氣田はレベルが上がった
「スモークレベル１を覚えた」

って聞こえたよ

今回のネタは

沢庵
カマボコ
チクワ
にたまご

燻製玉子ってちゃんと半熟で出来るんだね♪


失敗しないだろう食材でやってみたよ


とりあえずお通しになります


  

昨日コックテールにヘルプに行くと
スモークチーズの仕込みをしていた

以前からスモークは簡単だからやったら良いよ

とお客さんにも言われていたのだけど


スモークのレシピを調べると中々にめんどくさいので今まで触れずにいましたが
昨日の仕込みを見て一つの仮説が頭をよぎった

燻製とはつまり風味付け
味は好きにやれば良いのではないか？
と

つまり、そのまま食べて美味しく、スモークに相性が良いだろう感じにさえすれば出来るのかな？
と考えられる


いや、当たり前なんだけど、皆さんネットでスモークのレシピを調べてみて欲しい


下準備を見ただけでウンザリしてしまう

でも多分、本当は好きにして大丈夫なんだ

そいつを今から証明してやるぜ！


店がキャンプ場の匂いがするぜ！



  

今日は古巣のコックテールで臨時ヘルプ


  

またもやまかない飯

昨日のモツ鍋の残りの残りにご飯を入れておじやにしました


牛もつと野菜の旨味をタップリと取り込んだスープ
見た目は悪いが最高旨いですな


辛味が足りなかったので、友人の赤嶺ヒロさんが作った島らっきょうラー油を加えてみた
深みが増すね！


おじやのクセにスタミナ付きそうです
  

先程のモツ鍋パーティーの余りでまかないを作る

いつも鍋をやった時に思うけど、鍋って最後みんなが腹一杯になった頃が一番美味しくない？



セブンイレブンでバイトしてた時、廃棄するべきオデンを確保して帰りに買って帰ってた自分です


  

ネタが貯まらない様に細かい更新に挑戦！

さて治るか筆不精


本日福岡からの常連Mさんが来沖


本人は本番の人だけど職場の方が九州といえばモツ鍋が食べたい！

との事で急遽モツ鍋パーティーです


最近はやっと「なかみ」じゃない牛さんのモツが沖縄でも簡単に手に入る様になりました、ありがたや〜


お土産に
手羽メンタイとさんまメンタイを頂きました

こいつは旨い！


  

今日は沖縄での４度目の結婚式に行って来ました

幸せそうな二人とその親族の方達でした


不覚にもあの様に良い感じの雰囲気に包まれると結婚も良いかもな〜と思ったりします


各テーブルには酒豪酒楽
気合いが入っております

お幸せに！