cafe&barl RitMo

ちょっとパソコンで確認してみたら投稿写真のデカさよ〜

このくらいかな？

テストです
  

久しぶりにパソコンでこのブログを見ると、同じ画面に去年の日記の「今年こそちゃんと更新する」の目標が…

一度更新を休むとネタがたまってしまって手がつけられなくなるのね、歯医者みたいなもんだな。

前回の最後にも書いたように更新癖を付けなくてはね！


「ほぐした焼き鮭のカルボナーラ」

肉の苦手なお客さんのリクエストで作りました。

ベースは日本式のカルボナーラです

僕的にも日本式の方が好きな感じがします


和風ではなくて日本式です(^○^)


ワインが進みそうな一皿ですな
  

昨日２月１日で氣田リトモ丸２年を迎えました。

そこでというわけでは全く無いのですが、リトモでもチャージ料金を頂く事にしました。

チャージ料金は３００円で

数種類のお通しメニューの中から選んでもらえる感じにしました。

まだ一日しか経っていませんが、選べるお通しはなかなか好評です

お通しの内容は氣田セレクトといった感じで
僕が作ったもの以外にも、市販の物も出します

いずれも私氣田が美味しいと思うもの厳選したものですので楽しんで頂けると思っています


遅れましたが「あけましておめでとうございます」

間が空きすぎですね、今年こそ更新癖つけていこうと思います。
ネタはいっぱい有るんです！


今年もよろしくお願いします
  

あ。
パーティーは明日です
解りにくくてごめんなさい
  

残すところ後２日！
早い、早すぎる！

さて、大晦日が迫って参りました今日ですが、急きょカウントダウンパーティーをやることにしました。

今回はバーテンダーの先輩であり友人である赤嶺さん率いるグループと一緒にやります。

たまにブログなどに登場するビーチクリーンやハーリーに一緒に参加してる彼等です。

いかしたメンバーなので、何かやりたい！と腹に抱えてる人は是非仲間になりに来ましょう。

「知らない人は苦手やっさ〜」って人も大丈夫、気田があなたを知っています。

きっと楽しくなるよ〜


場所 ＲｉｔＭｏ
時間 8時〜終わるまで

３０００円飲み放題 食べ物つきだよ
食べ放題にはさすがに出来ないけど、なんとか満足するくらいは食わせます

鍋とピザが中心になるかと考えてるよ


最高の夜に！
  

明日の朝ビーチクリーンやるよ〜

興味の有る方は来たら良いさ。


A.S.N.SPORT.CLUB主催


今年最後のクリーン活動
瀬長島&しおさい公園クリーン活動

「日時」
2009年11月29日（日）
11時00分〜
※作業は約一時間程
★瀬長島内バッティングセンター隣の駐車場に集合。
★ゴミ袋と軍手はこちらで準備します。
★草むらや海岸など足場の悪い場所もあるのでサンダルは危険なので必ず靴を履いて下さい。


協力団体、企業、店舗

A.S.N.SPORT.CLUB

NPO法人地球友の会沖縄協会

琉球特別警防隊

琉球家庭料理のお店 葵屋

Cafe&Bar RItmo

（株）川エンタースタイル

沖縄そばダイニング川

韓国料理チェゴヤ

長嶺成年会

Bar K.S.C

鶏坊 小禄店

大里印刷（有）

宝ハーリークラブ

team 琉海

園芸ファームなかむら



今まであまり事前告知してこなかったけど、実はこんな感じで活動してたんですね〜

イカした仲間達と知り合う事が出来るよ

確かにビーチクリーンは根本的には何も解決出来ない、悲しいけれどね。
しかし、まあ、少なくとも参加した人はゴミを捨てる様な事はしなくなるなら意味は有ると思います。

なんてったって酒が美味くなる！

そんな理由でも良いじゃん！

泉谷しげるも言ってるだろ？
「やらない善よりやる偽善」


打ち上げはRitMoで1700ぐらいからやります。

内藤VS亀田見ながら


今回ビーチクリーンは行けないけれど、色々な活動に興味有るって人も来たらいいさ〜


俺達は別にボランティア団体じゃないのだ

なんか楽しい大人の遊びをしたいね、って感じの集まりなのさ

その一つがビーチクリーンな訳よ

ま、気楽に来てね
  

皆様お久しぶりのRitMoからのお知らせです。

私、店長氣田の不手際でかなり急の告知になりますが

明日からの三連休の土日

RitMoの伝説のオーナー「のすけ」が沖縄に帰ってきます


そこで、時期的にも実は10月で丸5年になりました事もありまして

ゆる〜く5周年パーティーっぽく営業します

今回はいつもの様なハジケル飲み放題形式ではなく、ゆっくりとゆんたくできる感じにしよう。

と二人の意見が一致したので


この二日間は
いつものドリンクとワインを中心にお手頃価格で提供します

フードは好評なRitMo手作りピザをお手軽サイズでちょっとお得な値段で

その他特別メニューでやってます。


申し訳有りませんが、この二日間だけはチャージ料金500円を頂きます

さて、何が出て来るのでしょうか？


年末に向け慌ただしいスケジュールかと思いますが、是非ご来店下さい

RitMo 氣田

  

昨日は第２回カクテルミュージアムでした。

関わった全ての人、お疲れ様でした。

たっしーも根室さんもお手伝いありがとうね～～。

さてこの数週間でまたもや問題児（おっさんだけど）になってしまった俺。

この程度の事で食いものがあんまり食えなくなっちまうとは俺の神経もまだまだ細いぜ！

今回のイベントを宣伝するにあたって、気田の軽率な文章で幾人かのお怒りを買ってしまった訳なんですが、今日はね、多少の弁明をさせていただきますよ。

削除した日記に書いた通り、このイベントを実施するきっかけになったのは
既存の競技に対する疑問・不満・反発であったことは確かです。
しかし、それはもう過去の感情

だから、この前の日記できっかけになった時の事は全て過去形で書くことによって「今はそうじゃないよ」という事が言いたかったのだけど、あまり成功しなかったようだ。

そりゃそうだね、通常の競技において当時問題だと思ったことを羅列した上で、俺たちは違う方法を用いる！　って意見を言っただけだからね。

今はね、両方大事な物だと思ってるんだ。


俺も所属しているので、解りやすくするためにまた名前を出させてもらうけど

ＮＢＡさんを例に例えると

はっきり言って世界大会まである言わばグローバルスタンダードなわけですよ
今更どんな風が吹こうが、揺るぎない形の一つを保持してるんです

バーテンダーの技術や意識を向上させ、一般の人にバーテンダーの厳格さを示すのにはやはり、しっかりとした土壌をもった組織と、その組織による競技会や、講習会などは必要な物だとおもうんです

きっちりとした姿形、日々の勤勉さで得た知識、「バーテンダー」として練磨した技術
そいつを競い合うのがNBAさんをはじめとした協会の競技会だ。

俺も良くNBAで開催されるカクテルコンペに出場したり、受賞経験もあるよ～
と言うと、お客さんの信頼度がそれだけで５０％アップみたいな感じになりますしね

言ってみればクラシックみたいなもんだね


一方今回俺たちがやったイベントは、何でも良い、とにかくお客さんを喜ばせる事ができる奴が一番！
って物だ

技術なんか無くたって良い
どこにも属す必要なんか無い
美味いもの作った奴が優勝！
そういうシンプルな思いのイベントだ

例えるならロックみたいなもんだね

で、俺はロックがクラシックに劣る物だとは思わない

むしろ最近ではロックに大分肩入れしてる。
そんな感じなのです。

だからね、どっちも大事な事なのさ。

こいつが今の俺の本意だ。





蛇足だけど、今回俺の日記に問題があると考え、この問題を現実に問題として取り上げた誰かさん。

俺はあなたが誰だか解らないが、俺のブログに問題があると思ったのなら何故俺に直接伝えてくれなかったのか？

このブログを読むことが出来たという事は、ブログのツールを使って俺に意見を言う事が出来る環境に有るって事でしょう？

沖縄には俺が間違った事をした時に俺に物を言いづらい人は居るかもしれないけれど
大切なものが傷つけられたり、否定されたりした時には俺に物を言えない立場の人間って居ないと思うんだけど・・・
沖縄には俺と同等か上の立場の人しか居ないと思うから。


何人経由して俺の耳に入ってきたのかは解らないが、随分な人数を巻き込んでしまったんではないのかな？

まあ、そのおかげで今回自分のした事が不本意ながら卑怯だったと気づけたからまあ良いや、って感じだけどね


さて、こんな日記は今日で終わりだ！
また楽しい日々を書いて行くことにしますわ。
したっけな！



  

イベントを目前に控えて少しだけ下がっちゃうけど・・・

以前のイベント告知の記事は削除させてもらいました。

今回のイベントに参加していただいた店舗名を出した上で
各協会を批判してるようにも取れる文章だ、という事で。

色々と実名を使ってしまったのは、気田が軽率でした。
迷惑をかけてしまった方々、申し訳ありませんでした。



しかしながらですね、僕の本意が伝わらないまま終わってしまうと
まるで僕が協会批判して終わったみたいな形になってしまうので

そうじゃないよ！ってところをね、次回は書かせてもらいます。

まずは目前のイベントを全力で楽しんできます。

では！
  

さて、いよいよ明日カクテルミュージアムが開催されるよ～

行こうかどうか悩んでいる人は来るように！
岬君の有名な言葉にもあるでしょ？
「やらないで後悔するより、やって後悔した方が良い」

ってか、後悔なんてしませんから～～。

ってなわけで、いくつか質問も受けたのでそいつに答えてみたいと思います。

○２ドリンクって、１５店舗のカクテルのうちから２杯しか飲めないの？

☆２ドリンクはビール以外の飲み物をドリンクメニューから２杯飲めるって事だよ。
追加ドリンクは
ビール・カクテル３００円
ソフトドリンク２００円
です

○食べ物は出るの？

☆スクラッチで販売しています
から揚げ＆ポテト　焼きそば　焼き鳥
各５００円です


○コンテストのカクテルは３杯しか飲めないの？

☆皆さんは審査員なので基本的には１５店舗すべてのカクテルを試飲してもらいます。
全体的にそんなに度数は高くないと思うから大丈夫だと思います。

全店舗のカクテルを試飲してもらって、その中から「これだ！」と思うものを３つ選んで投票してもらいます。


他に質問事項有れば聞いてね。

もうマジで、パフォーマンス見に来るだけでも十分に楽しめるはずです。

楽しい夜にしましょう！
したっけ！
  

こんばんは！美味しいお知らせです◎
ついに！ついに！！我らが新米が解禁でございます！！！

ﾃﾞｶｯ!!

お歳暮にも!!お年賀にも!!喜ばれてしまう美味しい『コシヒカリ』
毎日の食卓に！美味しくリーズナブルな『こしいぶき』
などなどリトモ姉妹店新潟特産ショップゆきあじ
で美味しい新米を揃えちゃいました！

もちろんリトモでもご注文を賜ります♪
ご希望の方は店長氣田までお申し付けください！

さて、新米に合わせてリトモのホームページもリニューアルしちゃいました!!
『稔るほど頭を垂るる稲穂かな』
６年目リトモ始動でございます！スタッフ一同日々精進してまいりますので、皆様今後ともよろしくお願いします  

いやぁ、本来なら日曜日に参加してきた「第2回豊見城ハーリー」の日記でも書きたい所なんですが、ちょっと日記をサボってる間にもう過去の話題になってしまいました。

以前はこれで日記が更新出来なくなってたので、ハーリーの日記はズバッと端的に行くぜ！
「ほとんど寝ないで参加してかなりの良いタイムだったけど負けた、ちなみにうちらが負けた所が優勝した、あと最初に豪雨だったけど天気に恵まれて海がとてもキレイだった」

どうだい？
きっと丁寧に書いたらアマルフィの原作みたいになりそうだろう？

個人的に好きなんです、真保裕一。


そして酔った。
久しぶりのコックテイル会でした。

何の事か解らないですよね？

たまに同業者を集めて飲み会をやるんです。

俺が以前働いていたコックテイルっていう店の友人マストが中心になってとても頑張って毎回楽しませてくれます。


ただ、あまりにも楽しくて飲み過ぎてしまうのが決定です。


あー今日も楽しかった〜


  

先日２０日は海の日でした。

なもんだから朝から名城ビーチで行われたビーチクリーンに行ってきたよ。

琉球特別警防隊さんが主催していて、２００以上の老若男女様々な人達が集まりました。

我々若い男チームは「不法投棄回収班」として班分けされ、ビーチそっちのけでヤブの中に捨てられていた様々なゴミを回収しました。

ゴミ有りすぎ！

コンクリートのフェンス沿いに高い植物が道路にそって生えているんだけど、それがちょうど目隠しになっちゃってて
あらゆるゴミがそりゃもう捨てられ放題さ。

人数が多かったとはいえ、わずか1時間半程度の作業で約5トン程のゴミを回収！

まだまだ取りこぼしが有ったけど、多分全てやっつけようとしたら、人の手だけではもう無理ですね・・・

ビーチクリーン活動は２回目だったけど、終わった後気持ちよく酒がのめる反面、なんとも言えない悲しみとは似て非なる感情が湧きます。

そして打ち上げ。
とても色々な出会いとか、考え方とかに触れた実に熱い夜になりました。


これからもこういう世のため人のためみたいなのはもちろん、カッコイイ大人の遊びを追求していくみたいなノリでした。

その時にはまた皆さんの参加を募りますよぉ〜

よろしく！



  

まだまだネタたまですよ〜。

○写真１枚目
スパゲティ カプレーゼ

ここでちょっとぶっちゃけ話をすると、最近少しですが僕の料理の味付けが変わって来てるんです。
もちろん意図的に。
以前から極力化学調味料を使わないように心がけていたのですが、さらに素材その物の味を引き出す、もしくは言い方が悪いけど、素材の味に任せちゃう・・・みたいな感じかな〜。
もし物足りなくなったらアドレスして下さいね。

ってな訳で、これこそ素材に頼りきった一品！
トマト、バジル、モッツァレラチーズ、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー。 以上！ ってな感じのスパゲティ カプレーゼです。
しばらく定番になるかも

○2枚目
夏野菜と挽き肉のボロネーゼ

上で紹介したパスタとは同じトマトベースでもかなり味わいが違うボロネーゼ。
合い挽き挽き肉の風味が非常に厚みのある風味を出してます。
そしてやっぱり夏と言えば色深い野菜達！
生命力溢れる一皿だよ。

ボロネーゼは只今オススメ中なり〜

  

引き続きネタ放出だよ〜


○写真１
キノコのリゾット

リゾットってあんまり馴染みの無い人も多いのではないでしょうか？

日本の米飯の「炊く」とは全然違う調理の仕方で面白いですよ〜。
酒の友にも、食事にもなる意外に使える奴なんです。
一応イタリア米でも作ってみたんだけど、僕が作る場合日本米の方がしっくり来たのでRitMoでは日本米を使用してます。
ワインと一緒にどう？

○2枚目
色々なキノコソテーサラダ

キノコをバターとちょっとだけニンニクでソテーして、バジルドレッシングとミリンと醤油で和風に味付けしたキノコのサラダ仕立て。
色々な食感が楽しい一品だよ

○３枚目
鳥モモ肉のハーブロースト

定番メニュー（グランドメニュー）の唯一のメイン料理っぽい料理。

オリーブオイルと色々なハーブとニンニクで一晩風味を漬け込んだ鳥肉のロースト。

バルサミコソースとローストした時に出る鶏肉の油分を一緒に煮詰めてソースにします。
その肉からでたエキス分だから相性バッチリ！

レモンを絞りかけるとこれまた実に合います。

ビール行っちゃう？

  

ネタが溜まりすぎまして、逆にブログが更新出来なくなって来たので一挙公開して、またコンスタントな更新を目指したいと思います。


○写真１枚目
「ペンネ　アラビアータ」
あまり知られていないけど、実はRitMoでは４種類のパスタを常備しているのです。
○スパゲティ
○スパゲティーニ（ちょい細い）
○カッペリーニ（かなり細い）
○ペンネ
の４種類。

メニューによって使い分けているのですが、お客様の希望で変える事ももちろん可能なのです（メニューに書いてあるんだけどね）
と言うわけでかなりオススメのペンネ　アラビアータなのです。


○２枚目
「ナポリタン」
常連客のＭさんのリクエスト。
たまに無性に食べたくなりますね、ナポリタン。
香りがたまらなくノスタルジックです。RitMoのトマトソースとカゴメトマトケチャップをハーフでちょっと大人な感じで作りました。

多分夏の間は隠しメニューで食べれるはずよ〜


○３枚目
「カルボナーラ」
これまた常連客のＭさん（別人）にとても上等な玉子をいただきまして、それからすっかり定番になりましたカルボナーラです。
RitMoならイタリア風な本場テイストで行きそうな所ですが、今回は日本でお馴染みのいわゆる普通のカルボナーラにしました。

玉子の風味が絶品です。
こちらもまだしばらくメニュー入りよ〜

  

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇RitMoメルマガvol.6◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

「冷静と情熱のトマト」

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆



皆様こんにちは○
先週末からやっと雨に恵まれました。

夏至を迎えあとは夏に向かうばかりです。



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今回は彩り鮮やかな夏野菜を使った「ラタトゥイユ」

と

RitMo定番の「島唐辛子のアラビアータ」

をご紹介します。



「ラタトゥイユ」は色々な野菜をオリーブオイルで炒めて、トマトとワインで煮込む料理。

冷えても美味しいフレンチの前菜の定番です。

むしろ冷えてるのが美味いです。



「アラビアータ」は辛口のトマトソースパスタ。

「怒る」という意味だそうです。

怒ってるように辛いという事なんですね。

RitMoのアラビアータはキチンと辛いです。

少し生クリームを加える事で辛さの刺激の奥に有る旨みも感じられるはずです。



もちろん辛さ調節出来ますので適度な辛さでお楽しみ頂けますよ～



◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

★ラタトゥイユ ￥５００

★アラビアータ ￥８５０

★ペンネは＋￥１５０

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆



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是非この機会にご登録を！！

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例）☆★ラタトゥイユとアラビアータの「冷静と情熱セット」　￥〇〇〇〇！

そして是非ワインと楽しんで下さいフェア　　　グラスワイン ￥〇〇〇！！

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▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽イベントのご案内6月25日(木)

★RitMoネイルナイト

☆飲みながら食べながら、季節に合わせてお手元を彩ってみていかがでしょうか？

▲△▲△▲△▲△▲△▲△

  

昨日深夜、同業者が集まりたこ焼きナイツ！

先週は餃子パーティーでした。

勢いで飲んでます！
altの数値が高くて献血出来なかったのに！

みんな楽しいとターボかかる酒飲みばかりで良い飲みっぷりでした。

いやあ実に楽しい！

酒飲みみな兄弟！




  

なんてこった、肝心なこのRitMoブログで最近のヒットパスタ「シーフードのジェノベーゼ」を紹介してなかった！

というわけで紹介しますよ

ついでにレシピというか、良く聞かれる事も書いちゃうよ。

ジェノベーゼっていうのはバジルをペーストにして作るソースでジェノバ風みたいな意味だよ。

さて、良くお客様に「どこで料理習ったの？」
と聞かれますが、ほぼ独学なのです。
だから特別な事は何もしてないんですね、本に書いてある以上の事は今のところしていません。

仕事と趣味で色々なレシピを試せるのが一般の人より恵まれた環境かな〜。

なので、RitMo（というか氣田）のジェノベーゼのレシピはこんな感じ

バジルー沢山
松の実ー重さでバジル位
アンチョビー少し
オリーブオイル

これをミキサーにかけてペーストを作ります。

ああ、そうか、ここちょっと本と違うかもね。

ニンニクとチーズは調理の時に加えるからペーストには入れないで作ってます。

そして久しぶりに出来た自信作。
（全メニュー美味いと思った物しか出してないけど）
「シーフードのジェノベーゼ」

定番のジェノベーゼといえばジャガイモとインゲンですが、シーフードにも抜群の相性なのだ。

是非ご賞味あれ！


  

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇RitMoメルマガvol.5◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

皆様こんにちは○
空梅雨真っ只中の沖縄
本気で断水が心配です
★☆★☆★☆★☆★☆★☆

今回オススメしたいのは
フレッシュ・ミントとラムのカクテル
「モヒート」です！！

氣田が以前勤めていた店に居る時からみなさんにオススメしていたのでご存知の方も
多いかもしれませんが改めてのご紹介をさせていただきましょう。
というのも、去年辺りから広まりつつ有る
「フルーツ・モヒート」
というモヒートの新しい飲み方が有りまして、これが非常に美味しい！

作り方はモヒートに果汁を追加するだけですが、印象がかなり変わります。
ミントもラムもあらゆるフルーツと相性が良いので当然の美味さですね♪

お馴染みのオレンジやグレープフルーツに加え、個性的なパインやマンゴー。
どれもオススメです！！
合わせてモヒートと同じ中米の食べ物でもあり、沖縄のソウルフード、タコスをピザ風にアレンジした
「トルティーヤでタコスピザ」はいかがでしょうか？

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
★モヒート ￥750
★フルーツモヒート ￥800
★「特製トルティーヤでタコスピザ」￥500
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆





▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽イベントのご案内6月25日(木)
★RitMoネイルナイト
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